キャベツ1玉は何グラム？料理に使える重さ・量の完全ガイド

キャベツを丸ごと1玉買ったとき、「これって何グラムくらいあるんだろう？」と気になったことはありませんか？実はキャベツの重さは品種や季節、葉の状態によって意外と差があります。この記事では、キャベツ1玉の平均的な重さから料理に使える量の目安、保存法までわかりやすく解説します。買い物や調理に役立つ早見表もあるので、ぜひ参考にしてください。

キャベツ1玉の平均的な重さ

一般的なキャベツの重さ

キャベツ1玉の平均的な重さは 1.0〜1.5kg前後 が一般的です。スーパーでよく見かける丸い冬キャベツは、ずっしりしているものが多く、1.5kgを超えることもあります。

• 1玉：およそ1,200〜1,500g
• 半玉：約600〜750g
• 1/4玉：約300〜380g
• 1/8玉：約150〜190g

芯や外葉を含めた重さの違い

キャベツの芯や外葉は意外と重さがあります。1玉につき100〜200gほどが芯や固い外葉にあたるため、可食部分は少し軽くなります。また、外葉は枚数が多い場合もあり、大きなキャベツだと外葉だけで200g近くになることもあります。スーパーで売られているキャベツを手に持ったときにずっしり感じるのは、外葉がしっかり残っている場合が多いのです。

• 芯と外葉を取り除いた可食部：1玉で約1,000〜1,300g
• 芯だけの重さ：およそ80〜120g前後
• 外葉数枚：1枚あたり15〜30gほど（計100g前後になることも）

そのため、料理で「キャベツ1玉」と言う場合は、実際に使える量はおよそ1kg前後と考えるのが目安になります。さらに、サラダや千切りで葉を薄く広げて使う場合は、外葉を取り除いた方が食感も良く、重さの管理もしやすくなります。炒め物や煮込み料理では、外葉も一緒に使うことでボリュームアップや栄養価アップにつながるため、料理内容によって使い分けるのがおすすめです。

品種・季節で変わるキャベツの重さ

冬キャベツ・春キャベツ・高原キャベツの特徴

キャベツは品種や季節によって重さに大きな違いがあります。季節ごとの特徴を知っておくと、料理に合わせて選びやすくなります。

• 冬キャベツ：葉が厚くて巻きがしっかり。重く、1玉1.5kg以上になることも。煮込みや炒め物にぴったりで、食べごたえがあります。
• 春キャベツ：葉が柔らかく巻きがゆるい。軽めで1玉800g〜1.2kg程度。サラダや浅漬けなど、生食に向いています。
• 高原キャベツ（夏〜秋）：みずみずしく食べやすい。1玉1.2kg前後が多い。甘みが強く、焼きそばやお好み焼きに使うとおいしさが引き立ちます。

さらに地域によっても個性があり、群馬県嬬恋村のキャベツは有名で、葉がしっかりしてボリュームがありながらも柔らかく、家庭料理にも向いています。

葉の厚みや水分量による違い

葉が厚いキャベツほど重く感じますが、その分千切りにすると量も多くなります。逆に春キャベツのように柔らかい葉はボリュームが少なめです。また、水分量が多いと加熱したときにかさが減りやすいので、調理後の見た目にも差が出ます。例えば炒め物ではしんなりして半分以下の量に見えることもあり、スープでは甘みと旨味がよく出ます。

調理で減る重さ

キャベツは加熱すると水分が抜けて、生のときの半分以下の重さになることもあるため、炒め物や煮込み料理では「かさが減る」ことを計算しておくと安心です。目安としては、炒めるときは約30〜40％、スープや煮込みでは40〜50％ほど重量が減ると考えておくと便利です。

使い分けのコツ

• サラダや千切り：春キャベツが最適。軽いが甘みと柔らかさが魅力。
• 煮込み料理：冬キャベツの重厚感ある葉を使うと満足感がアップ。
• 炒め物：高原キャベツはみずみずしさがあり、シャキッと仕上がります。

このように、品種や季節ごとの特徴を理解することで、料理に合わせて最適なキャベツを選べるようになります。

キャベツの量を料理でイメージする方法

千切りキャベツは1玉で何人分？

1玉のキャベツを全部千切りにすると、約10〜15人分の付け合わせサラダが作れます。外食チェーンで出てくる小鉢の千切りキャベツは1人前50〜80gほどなので、1玉あればたっぷりです。

サラダ・炒め物・お好み焼きでの目安量

• サラダ（1人分）：約50〜70g
• 炒め物（1人分）：約100g
• お好み焼き（1枚分）：キャベツ150〜200g

スープ・煮込み料理での分量感覚

スープやロールキャベツなど煮込み料理に使う場合は、1人前で100〜150g程度が目安です。1玉買えば家族4人分のスープを2回作れるくらいの分量があります。

キャベツの重さと単位換算表（便利早見表付き）

キャベツは料理本やレシピサイトで「100g」「1カップ」「葉2枚」と表記されることがあります。そこで役立つのが換算表です。

100gキャベツはどれくらい？

• 千切りキャベツ：大きめの茶碗1杯分
• 葉：約2枚（大きさによる）

カップ・ひとつかみ・1枚葉の重さ換算

• 1カップ：約40〜50g
• ひとつかみ：約30g
• 大きな葉1枚：約40〜60g

市販カットキャベツ袋の重さ

スーパーやコンビニで売られている袋入りカットキャベツは、1袋150〜200g前後が一般的です。1袋でサラダなら2〜3人分にちょうど良い量です。

キャベツを無駄なく使う保存と活用アイデア

冷蔵・冷凍での保存法と日持ち目安

• 丸ごと保存：新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室へ。2週間ほど持ちます。
• カット保存：ラップでぴったり包み、3〜4日が目安。
• 冷凍保存：ザク切りにして冷凍袋へ。1か月程度保存可能。

保存の目安は「丸ごと2週間／カット3〜4日／冷凍1か月」と覚えておくと便利です。

芯や外葉のおいしい食べ方アイデア

• 芯は薄切りにして炒め物やスープに。
• 外葉はロールキャベツや野菜スープに活用。

※ポイント：芯は固いですが甘みがあり、火を通すとおいしく食べられます。

作り置き・リメイクに便利なレシピ例

• キャベツの浅漬け
• キャベツとベーコンのスープ
• キャベツのナムル風おひたし

よくある疑問Q&A　キャベツの重さと健康豆知識

スーパーでは重いキャベツと軽いキャベツどっちがお得？

• 冬キャベツは重いほど中身が詰まってお得です。
• 春キャベツは軽くても甘みが強いので「軽いから損」とは限りません。

1日に食べていいキャベツの量は？

キャベツは食物繊維が豊富で、1日200g程度が理想とされています。食べすぎても体に大きな害はありませんが、生で大量に食べるとお腹が張ることがあります。

キャベツの栄養が逃げにくい食べ方は？

• 生で食べればビタミンCをそのまま摂取可能。
• 加熱する場合は「蒸す」・「スープにする」と栄養を逃さずいただけます。

まとめ｜キャベツの重さを知って料理上手に

キャベツ1玉の平均は1〜1.5kgで、実際に料理に使える部分はおよそ1kg前後です。料理ごとの分量や単位換算を知っておくと、買いすぎや余らせることが減り、食材を無駄なく使えます。

保存法を工夫すれば長持ちし、外葉や芯もおいしく調理できます。今日からはキャベツ1玉を安心して買い、サラダや炒め物、スープなどにたっぷり活用してみてください。